Guten Morgen, Küchenchef!
Mittagessen
Abendessen
Frühstück (morgen)
Bewohner
87
Bestellt
71
Offen
16
Sonderkost
14
Stationen — Bestellstatus
Station 1 — Erdgeschoss
24 Bewohner, 2 Sonderkost
22 / 24
Station 2 — 1. OG
20 Bewohner, 4 Sonderkost
20 / 20
Station 3 — 2. OG
22 Bewohner, 5 Sonderkost
14 / 22
Station 4 — Demenz
21 Bewohner, 3 Sonderkost
15 / 21
Heute — Mittagessen
Sonderkost-Hinweise heute
Müller, Helga (St. 1)Allergie
Laktoseintoleranz — kein Milchprodukt im Dessert
Laktoseintoleranz — kein Milchprodukt im Dessert
Weber, Karl (St. 3)Schluckstörung
Gesamtes Essen püriert, keine festen Bestandteile
Gesamtes Essen püriert, keine festen Bestandteile
Schmidt, Erna (St. 2)Diabetes
Diabeteskost, zuckerfreies Dessert einplanen
Diabeteskost, zuckerfreies Dessert einplanen
5 weitere BewohnerPüriert
Vollständige Liste in der Küchenübersicht einsehbar
Vollständige Liste in der Küchenübersicht einsehbar
Mitteilungen an die Küche
Station 3 — Fr. Krause (PDL)Heute, 07:45
Herr Hoffmann (Zi. 305) ist seit gestern Abend zurück aus dem Krankenhaus. Bitte ab heute wieder Püriertkost einplanen. Danke!
Station 1 — Hr. Meier (Pflege)Heute, 07:20
Frau Müller (Zi. 101) hat heute keinen Appetit, bitte nur eine halbe Portion + Suppe als Alternative bereithalten.
Station 4 — Fr. Beck (Pflege)Gestern, 16:10
Herr Lang (Zi. 108) hat das Abendessen komplett verweigert. Eventuell morgen eine Alternative anbieten?
Bestellungen
Alle Stationen
Station 1
Station 2
Station 3
Station 4
| Bewohner | Zimmer | Hauptgericht | Dessert | Kostform | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Müller, Helga | 101 | Rindergulasch | Obstsalat (laktosefrei) | Laktosefrei | Bestellt |
| Fischer, Hans | 102 | Hähnchenbrust | Vanillepudding | Normal | Bestellt |
| Weber, Karl | 301 | Rindergulasch | Grießbrei | Püriert | Bestellt |
| Schmidt, Erna | 203 | Gemüsepfanne | Obst (zuckerfrei) | Diabetes | Bestellt |
| Braun, Gerda | 104 | Hähnchenbrust | Vanillepudding | Normal | Bestellt |
| Hoffmann, Werner | 305 | — | — | Püriert | Offen |
| Koch, Lieselotte | 402 | Gemüsepfanne | Grießbrei | Normal | Bestellt |
| Bauer, Margarete | 204 | — | — | Normal | Offen |
| Lang, Friedrich | 108 | Rindergulasch | Vanillepudding | Normal | Bestellt |
| Schneider, Ilse | 410 | Hähnchenbrust | Obstsalat | Püriert | Bestellt |
Zeige 10 von 87 Bewohnern — alle Stationen
Bewohner
HM
Müller, Helga
KW
Weber, Karl
ES
Schmidt, Erna
HF
Fischer, Hans
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Speiseplan
Allergene (EU-VO 1169/2011)
1 Glutenhaltiges Getreide
2 Krebstiere
3 Eier
4 Fisch
5 Erdnüsse
6 Soja
7 Milch / Laktose
8 Schalenfrüchte
9 Sellerie
10 Senf
11 Sesam
12 Schwefeldioxid / Sulfite
13 Lupinen
14 Weichtiere
Zusatzstoffe
a mit Farbstoff
b mit Konservierungsstoff
c mit Antioxidationsmittel
d mit Geschmacksverstärker
e geschwefelt
f gewachst
g mit Phosphat
h mit Süßungsmittel
Kalorienwerte sind Richtwerte pro Portion (Hauptgericht inkl. Beilagen, ohne Dessert). Abweichungen je nach Portionsgröße und Zubereitung möglich.
Stationen
Station 1 — Erdgeschoss
24 Bewohner — Allgemeine Pflege
22 / 24
Station 2 — 1. OG
20 Bewohner — Allgemeine Pflege
20 / 20
Station 3 — 2. OG
22 Bewohner — Schwerpunkt Geriatrie
14 / 22
Station 4 — Demenz
21 Bewohner — Geschützter Bereich
15 / 21
Kostformen
| Kostform | Bewohner | Hinweis für Küche |
|---|---|---|
| Normalkost | 62 | Standardzubereitung |
| Pürierte Kost | 9 | Alle Komponenten pürieren, keine festen Bestandteile |
| Diabeteskost | 7 | Zuckerreduziert, BE-Angaben auf Küchenliste |
| Weiche Kost | 5 | Keine harten/knusprigen Bestandteile, Fleisch kleingeschnitten |
| Schonkost | 3 | Leicht verdaulich, fettarm, mild gewürzt |
| Hochkalorisch | 1 | Zusätzliche Kalorien, Sahne/Butter/Trinknahrung ergänzen |
Allergien und Unverträglichkeiten
| Bewohner | Zimmer | Allergie / Unverträglichkeit | Schwere |
|---|---|---|---|
| Müller, Helga | 101 | Laktoseintoleranz | Mittel |
| Weber, Karl | 301 | Schluckstörung (Dysphagie Stufe 2) | Hoch |
| Richter, Anna | 205 | Glutenunverträglichkeit | Mittel |
| Klein, Otto | 312 | Nussallergie (Anaphylaxie-Risiko) | Hoch |
| Vogel, Ingrid | 107 | Fischallergie | Mittel |
| Schwarz, Herbert | 415 | Schluckstörung (Dysphagie Stufe 3) | Hoch |
Zeige 6 von 14 Bewohnern mit Einschränkungen
Küchenübersicht
Hauptgerichte — Portionen
Rindergulasch32x
Hähnchenbrust24x
Gemüsepfanne (vegetarisch)15x
Gesamt71
Desserts — Portionen
Vanillepudding28x
Obstsalat22x
Grießbrei14x
Obst zuckerfrei7x
Sonderzubereitung
Pürierte Portionen9x
Laktosefreie Desserts3x
Glutenfreie Beilagen2x
Zuckerfreie Desserts7x
Halal4x
Vegan3x
Koscher1x
Tagesstatistik
Bestellquote82%
Sonderkostanteil16%
Beliebtestes GerichtGulasch
Offene Bestellungen16
Individuelle Hinweise heute
Müller, Helga (Zi. 101 · St. 1)
Mag keine Rosinen. Verweigert Fischgerichte, auch wenn püriert. Isst kein Sauerkraut.
Mag keine Rosinen. Verweigert Fischgerichte, auch wenn püriert. Isst kein Sauerkraut.
Weber, Karl (Zi. 301 · St. 3)
Mag keinen Fisch in jeglicher Form. Verweigert Spinat.
Mag keinen Fisch in jeglicher Form. Verweigert Spinat.
Braun, Gerda (Zi. 104 · St. 1)
Isst kein Fleisch vom Schwein (aus religiösen Gründen). Mag keine Zwiebeln.
Isst kein Fleisch vom Schwein (aus religiösen Gründen). Mag keine Zwiebeln.
Lang, Friedrich (Zi. 108 · St. 1)
Mag keine Paprika (weder roh noch gekocht). Verweigert Rotkohl.
Mag keine Paprika (weder roh noch gekocht). Verweigert Rotkohl.
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